Joghurttorta, ami szeletelhető, mégis lágy – sütés nélkül

Teljesen logikátlan dolog októberben sütés nélküli tortával előrukkolni, ám mivel ez a felület most elsősorban egy napló, minden megjelenik, amit sütök és főzök, márpedig egy kilencéves névnapos ezt a nyáron sikert aratott tortát tapsolta vissza a múlt héten.

Több csodálatos dolog van ebben a tortában, és csak egy nehézség. A csodás az, hogy bátran variálható a lágy anyagok felépítésének aránya: készülhet mascarponéval, krémsajttal, tejföllel vagy görög joghurttal az alap. A másik szuper benne, hogy olyankor is össze lehet dobni, mikor tele van a sütő, mégis kéne valami édesség délutánra, hiszen ez csak két keverés, és mehet a hűtőbe, két-három óra múlva pedig már tálalható is.

Friss vagy fagyasztott gyümölcsökkel a legjobb.

Lágy joghurttorta

Alapanyagok:

  • 1,5 dl görög joghurt
  • 1,5 dl tejföl
  • 2,5 dl habtejszín
  • 100 gramm cukor
  • 5 db zselatinlap
  • 200 gramm zabkeksz
  • 50 gramm vaj

A kekszet aprítógépben ledarálom, a vajat felolvasztom. Összekeverem őket, majd az így nyert masszát egy tortaforma aljába nyomkodom, a hűtőbe teszem. A zselatin lapokat hideg vízbe áztatom. A joghurtot és a tejfölt kikeverem a cukorral. A nagyon hidegre hűtött tejszínt külön tálban gépi habverővel kemény habbá verem. A zselatint kicsavarom, majd nagyon alacsony lángon, egy kanálnyi joghurtos masszával felmelegítem, míg egészen fel nem olvad. A joghurtos keverékkel nagyon alaposan kikeverem, majd óvatosabb mozdulatokkal beleforgatom a habot. A masszát a hűtőből kivett tortaformába öntöm, és minimum 3 órára behűtöm.

Hol ronthatom el?

  • Itt minden a zselatinon múlik. Ha túl ok, gumis állagú lesz, ha pedig kevés, nem fogjuk tudni szépen szeletelni.
  • Nekem eddig a legjobban a lapzselatin működött, ez az, ami a legjobban elkeverhető, eldolgozható, és a legmegbízhatóbban köt, de nem úgy, mint a beton.
  • Érdemes pontosan betartani a lapzselatin feloldására irányuló utasításokat: előbb hideg vízbe áztatni, aztán alacsony lángon felolvasztani.
  • Minél alacsonyabb a torta összetevőinek zsírtartalma, annál több zselatin kell. Ha tehát a fenti arányoknál tejföl helyett mondjuk mascarponét teszünk bele, csökkenhet a zselatin mennyisége.

Vélemény?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s